Con Lentejas Con Garbanzos Con Harina de Maíz
Con Arvejas Con Porotos Con Soja
Con Jardinera de
Legumbres y cereales
Con Arroz Con Maíz Pisingallo
Con Maíz Blanco Con Pan Rallado Con Arroz Integral

¿ Como se cocinan las legumbres secas ?

  • Ponerlas en un recipiente con agua y quitar las impurezas que floten.
  • Colarlas y lavarlas bajo el chorro de agua fria, sacudiendo el colador.
  • Remojarlas si la receta lo indica: los garbanzos y los porotos de soja necesitan por lo menos 8 horas de remojado.
  • Las lentejas y la mayoria  de los porotos pueden cocinarse sin remojo previo.
  • Un dato interesante en cuanto a la cocción de las legumbres es no apurarlas. Debe partirse de agua fria y abundante,  cocinarse siempre a fuego lento, manteniendo una ebullición suave, de esa manera lograremos que se mantengan enteros y conserven su piel.
  • Otro dato interesante en cuanto a la cocción, especialmente de los porotos, es asustarlos un par de veces: esto quiere decir agregarles un chorro de agua fria a media cocción, de esa manera se cocinan en forma pareja.
  • Salar al final de la cocción, porque si se añade la sal antes, las legumbres quedan duras.
  • Una véz cocidas, podemos conservarlas hasta tres dias en la heladera, y hasta tres meses en el freezer.
  • Si bien estos productos tienen un período de conservación bastante extenso antes de su cocción, siempre es preferible consumirlas no tan próximas al vencimiento indicado en el envase, pues pueden ponerse un poco duras.Volver al recetario
  • Albondigas de lentejas

250 grs. de lentejas
2 dientes de ajo
1 huevo
Harina c/necesaria
Pan rallado c/ necesaria
Sal, pimienta y pimentón dulce

Cocinar las lentejas sin remojo previo durante 30 min. Escurrirlar  bien y procesar para hacer un puré. Agregar el ajo finamente picado, dos cucharadas de harina, los condimentos a gusto, y formar esferitas del tamaño común de una albondiga. Pasarlas por harina, luego por el huevo batido y luego por pan rallado. Freirlar en abundante aceite caliente.Volver al recetario

  • Sopa crema de lentejas

500 grs.de lentejas
200 grs.de panceta ahumada
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 puerro
1 zanahoria mediana
2 tomates peritas
1 vaso de vino blanco
2 litros de caldo (verduras o ave)
Sal, pimienta, tomillo, laurel

En una olla rehogar la cebolla en aceite, el puerro, el ajo, la zanahoria, hasta que la cebolla transparente, agregar los tomates y las hierbas elegidas. Añadir la panceta, desgrasar e incorporar el vino blanco. Dejarar evaporar el alcohol e incorporar el caldo(no incorporar todo junto, dejar siempre algo por si la cocción así lo pide).
Cocinar aparte durante 15 min. Las lentejas e incorporarlas luego a la preparación anterior, dejando cocinar 20 min.mas. Dejas enfriar, procesarlas y llevar a fuego nuevamente in corporando la crema de leche y rectificando los sabores.
Acompañar con daditos de pan horneados.Volver al recetario

  • Pure de lentejas

500 grs. de lentejas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cubo o sobresito de caldo de verduras
50 grs.de manteca
1 cucharadita de curry
1 pote de yogur natural
Perejil picado
Ralladura de limon

Cocinar las lentejas en  agua con el cubito de caldo, la cebolla picada, el ajo picado y el curry durante 30 min. aproximadamente. Colarlas bien y procesar de inmediato con la manteca para obtener el puré , condimentar muy bien y reservar caliente.
Hacer una salsa con el yogur, el perejil y la ralladura de limón, condimentar muy bien y acompañar con costillitas de cerdo o cordero.Volver al recetario

  • Potaje de lentejas

200 grs.de lentejones
4 dientes de ajo
50 grs.de panceta ahumada
500 grs.de escarola (puede ser espinaca)
Sal, pimienta negra
Queso parmesano (u otro similar) 150 grs.
Un cuarto de taza de aceite (oliva preferentemente)

Poner las lentejas a hervir con agua fria. Cuando rompa el hervor agregar el ajo, la panceta cortada en trozitos, Cortar la mitad del queso en trozitos e incorporarlos también.Agregar el aceite de oliva y las hojas de escarola cortadas en juliana y cocinar con  la olla tapada 30 min.mas. Mezclar bien antes de servir , espolvoreando con el queso restante rallado. Volver al recetario

  • Budín de Lentejas

500 grs.de lentejas
100 grs.de panceta salada
100 grs.de chorizos colorados
50 grs. de pasas de uva rubias
1 puerro
5 huevos
200 cc de crema de leche ( o salsa blanca, si lo prefiere)
Sal, pimienta

Cocinar las lentejas y escurrir muy bien pasando por cedazo para quitar todo el agua.
Rehogar el puerro, agregarle la panceta y dejar desgrasar. Cocinar el chorizo colorado por separado. Procesar pero sin llegar a puré las lentejas, incorporarle el puerro y panceta, el chorizo colorado desmenuzado. Romper el ligue de los huevos, mezclar con la crema e incorporar con la preparación anterior. Si lo desea puede separar yemas y claras y batir estas a punto nieve e incorporar al final. Quedará mas aireado. Salpimentar a gusto. Cocinar en una budinera tipo corona a baño de maria en el horno durante 50 min. aproximadamente. Servir con ensaladas de hojas verdes frescas.Volver al recetario

  • Sopa de Arvejas

500 grs de arvejas (enteras o partidas)
1 cebolla mediana
1 puerro
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
50 grs.de panceta salada en cubos
Aceite (de oliva preferentmente)
Medio litro de caldo de carne (o verduras)
Crema. Yogur, menta fresca (opcionales)

Cocinar las arvejas, escurrirlas muy bien. En una olla colocar el aceite, rehogar la cebolla., el puerro, el apio y los dientes de ajo, cuando transparenten agregar la panceta y desgrasar. Agregar luego el caldo e incorporar las arvejas, salpimentar a gusto y cocinar  durante 25 min. mas. Al final  incorporar si es de su agrado la menta picada, y servir con un copete de crema o yogur natural si lo prefiere mas Light.Volver al recetario

  • Budín de ricota y arvejas

500 grs.de arvejas partidas
300 grs.de ricota
4 huevos
1 cebolla picada
¾ tazas de aceite
Queso rallado
Perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscad

Lavar muy bien las arvejas, ponerlas en remojo 1 hora y cocinarlas en el mismo agua, a fuego suave hasta que estén tiernas. Colarlas. Agregar la ricota, los huevos, la cebolla dorada en aceite, el queso rallado, y los demas condimentos. Colocar en un molde enmantecado y espolvoreado con azúcar y cocinarlo a baño maria en el horno.
Ideal para acompañar carne de cerdo ( u otra también)Volver al recetario

  • Puré de arvejas

500 grs. de arvejas secas partidas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra, a gusto
Aceite (de oliva preferentemente)
100 grs.de manteca
Un cuarto litro de leche
800 grs.de salchicha criolla

Remojar las arvejas en agua fria durante cuatro horas, agregar la cebolla partida en cuartos, el ajo en dos . Cocinar hasta que las arvejas estén tiernas, agregando sal al final. Escurrirlas y procesarlas, agregando de a poco el aceite, la manteca y la leche caliente para obtener un puré liviano y cremoso, rectificando la sal.
Acompañar con las alchichas en espiral a la parrilla.Volver al recetario

  • Budín de garbanzos

400 grs.de garbanzos
3 huevos
100 grs. de jamon cocido y picado
1 cebolla chica picada30 grs.de manteca
1 taza de salsa blanca espesa
3 huevos duros
Sal, pimienta, perejil picado

Remojar los garbanzos la noche anterior. Cocinarlos en agua a fuego lento. Hacer con ellos un puré. Agregar 3 huevos, el perejil, el jamón cocido y picado, la cebolla rehogada en manteca y la salsa blanca. Salpimentar. Colocar la  mitad de esta preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar ( si lo prefiere, puede hacerlo co pan rallado) ubicar los huevos duros y completar con el resto de la preparación. Cocinar en horno a baño maria durante 45 minutos.
Al desmoldar salsearlo con salsa blanca ligera y espolvoreado con perejil.Volver al recetario

  • Ensalada de garbanzos

500 grs. de garbanzos cocidos y frios
2 papas hervidas cortadas en cubos
1 puerro cortado en finas rodajas
2 tomates sin piel ni semillas en dados pequeños
1 pote de yogur natural
Sal, pimienta, ralladura de limón, menta fresca picada

En una ensaladera mezclar los garbanzos, las papas, el puerro, los tomates, y la menta (reemplazar por perejil si no es de su agrado), Añadir el yogur, la ralladura y salpimentar a gusto.Volver al recetario

  • Sopa de garbanzos

200 grs. de garbanzos
250 grs. de carne picada (cordero, vaca, cerdo, pescado, a gusto)
1 cda. De ajo y perejil picados
1 huevo
2 litros de caldo
Puerro, zanahoria y papa 1 de c/u
2 tomates
Sal, pimienta y orégano a gusto
Harina cantidad necesaria

Lavar muy bien los garbanzos y remojarlos durante la noche, Hervirlos lentamente en el agus de remojo, salando cuando comiencen a tiernizarse. Retirarlos del fuego antes de terminar la cocción y consevarlos en el agua . Preparar albondiguitas con la carne elegida, el huevo y los condimentos, pasarlas por harina y reservarlas. En el caldo preparado incorporar el puerro, la zanahoria, y la papa en cubitos. Hervir 10 min. y agregar los garbanzos con su líquido. Cuando retome el hervor añadir las albondiguitas y cocinar 20 min.. A último momento incorporar el tomate sin piel ni semillas en cubitos. Servir bien caliente en cazuelas.Volver al recetario

  • Garbanzos con espinacas (o acelgas)

500 grs.de garbanzos cocinados
2 atados de espinacas
¾ taza de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 grs. de panceta salada
1 tomate en puré
1 taza de caldo (o agua)

Cocinar las espinacas y picarlas apenas.
Dorar en aceite la cebolla, el ajo, agregar la panceta y saltear un momento. Añadir el tomate, una hoja de laurel, los garbanzos, el caldo y las espinacas. Tapar y dejar hervir despacio hasta que se reduzca el líquido. Salpimentar a gusto. Si es de su agrado, incorporar chorizos colorados en rodajas.Volver al recetario

  • Fabada Asturiana

500 grs. de porotos alubias
200 grs. de chorizos colorados
200 grs. de morcillas dulces
150 grs. de jamon  crudo
140 grs. de panceta salada
Sal, pimienta, pimentón dulce y azafrán

Colocar eb una cacerola los porotos sin remojar, los chorizos, las morcillas, el jamón y la panceta lavada. Cubrir con agua fria, tapar la cacerola y cocinar sobre fuego suave hasta que los porotos estén tiernos. A media cocción, condimentar con pimentón y azafrán previamente diluídos en un poquito de agua. El secreto de una buena fabada es su cocción lenta y pareja, y el punto lo mide la cocción de los orotos. Cuando esté terminada se puede rectificar el condimento, pero generalmente no será necesario. Ideal plato de invierno.Volver al recetario

  • Guiso al horno

350 grs. de porotos (de manteca o alubias)
450 grs. de cebollas
2 dientes de ajo
½ pollo trozado y deshuesado
4 chorizos blancos
350 grs. de carne magra de cerdo
1 litro de caldo de ave
6 tomates
Sal, pimienta, perejil, tomillo, laurel

Remojar los porotos toda la noche. Cocinarlos en agua limpia durante 10 min. Rehogar la cebolla y el ajo, retirarlos y en la misma sartén sellas las carnes. Procesar 2 tomates y mezclar con el caldo. En una fuente para horno, disponer los porotos, encima colocar el chorizo, las cebollas y el ajo, el pollo y el cerdo. Condimentar bien, incorporar las hierbas y cubrir con el caldo. Llevar al horno y cocinar durante 1 hora. Agregar los tomates restantes cortados en rodajas y cocinar durante 10 min. mas. Acompañar con un rico pan caliente.Volver al recetario

  • Pastel con dulce de porotos
Masa:
300 grs. de harina
1 cdta.de polvo de hornear
80 grs.de azúcar
150 grs.de manteca
2 huevos
Pizca de sal, ralladura de limón
Dulce
500 grs. porotos (de manteca o pallares)
150 grs. de batata (puede reemplazarse por el dulce de batata)
500 grs.de azúcar
1 cdta. De canela en polvo
Jugo de limón
2 cdas. De cognac( u otro licor)

Para la masa, tamizar la harina con el polvo y la sal, colocar en la mesada, hacer un hueco en el centro y colocar los demás ingredientes, tomando una masa sin trabajar demasiado. Dejar reposar en la heladera.
Para el dulce, remojar los porotos toda la noche. Cocinarlos hasta que estén bien tiernos, escurrir y procesarlos junto con la batata hervida, el azúcar, la canela, el jugo de limón y el cognac. (De ser necesario se puede incorporar un poquito de agua hasta obtener una consistencia cremosa) Llevar la mezcla al feugo y cocinar hasta que tome punto espeso (como un dulce) Dejar enfriar. Dividir la masa en dos partes. Con la mitad forrar una tartera enmantecada y enharinada, distribuir el dulce y cubrir con la mitad retante, haciendo un repulgo. Cocinar durante 50 min. aproximadamente. Al servir espolvorear con azúcar impalpable mezclada con canela o cacao. Volver al recetario
  • Porotos con crema
1 kgs. de porotos
1 cebolla picada
50 grs.de manteca
100 grs.de crema de leche
100 grs.de queso rallado

Sal y pimientaCocinar los porotos, colocarlos en una fuente, agregarles la cebolla rehogada  en manteca y transparente, salpimentar, cubrir con la crema de leche y espolvorear con el queso rallado. Llevar al horno para gratinar, y servir sobre rodajas de pan frotados con ajo y tostados al horno. Un toque de aceite de oliva, corona muy bien el plato.Volver al recetario
  • Budín de maíz frutado

125 grs. de harina de maiz
2 huevos
250 cc de leche
50 grs. de azúcar
1 pizca de sal
2 cdas. Colmadas de pasas de uva sin semilla
4 cdas.colamdas de frutas abrillantadas
Ralladura de 1 limón
1 copita de ron o cognac ( u tro a gusto)

Calentar la leche, al romper el hervor , echar en forma de lluvia la harina de maíz y la sal. Revolver con cuchara de madera hasta que comience a espesar, Retirar del fuego y reservar.Batir ligeramente los huevos con el azúcar, incorporarlos de a poco a la preparación tibia, agregar las frutas remojadas en el licor y los demás condimentos. Colocar en un molde de budín alargado enmantecado  y cocinar en el horno alrededor de 1 hora. Esperar a que se enfrie para desmoldar.
Tenga presente que hoy contamos con una gran cantidad de frutas abrillantadas de manera que puede utilizar las que mas le guste (naranja, papaya, anana, coco, ext. ) o también puede  optar  por las frutas secas.Volver al recetario

  • Rombos de polenta

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cda. De aceite
1 litro de leche
2 cubitos (o sobres) de caldo de verduras
400 grs. de harina de maíz
40 grs. de manteca
100 grs.de queso
Rallado
1 huevo
Sal, pimienta, manteca y queso extras.

Hervir la leche con los cubitos de caldo y rectificar la sal. Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera hasta que esté espesa. (Deberá tratar de conseguir una polenta  mas bien consistente.) Rehogar la cebolla con el ajo e incorporar a la preparación, junto con la manteca, cuando esté un poco tibia, agregar el huevo, revolver bien y extender sobre una asadera en forma pareja. Dejar enfriar bien. Cortar luego rombos ( o la forma que a usted mas le guste)  ubicándolos sobre una placa para horno enmantecada. Pincelarlos con manteca derretida y espolvorearlos con queso rallado, gratinandolos en horno bien caliente. Ideal para acompañar con ensalada de hojas verdes a elección.Volver al recetario

  • Mil hojas de polenta crocante

750 cc de caldo de verduras
1 taza de harina de maiz
1 taza de queso rallado
Sal, pimienta, y aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo
½ kgs. de tomates
Albahaca
Mozzarella c/necesaria

Cocinar la polenta en el caldo, luego agregarle 2 cucharadas de aceite de oliva, el queso rallado la sal y la pimienta. Esparcir en una asadera y dejar enfriar.  Es conveniente que no sea una capa tan gruesa, pero si consistente. Cortar rectangulos (o cuadrados) para armar luego el milhojas, y dorarlos de ambos lados en una sartén con aceite.
AS parte preparar una salsa liviana con la cebolla, el ajo, los tomates  y condimentar muy bien y a gusto.
Armar el plato colocando un cuadrado de polenta, encima una rodaja de mozzarella y salsa, otro de polenta y puede ser jamón con salsa, y así hasta que le parezca. Cubrir con un poco de salsa, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.Volver al recetario

  • Polenta con salsa bolognesa

Harina de Maíz “ La Abadía” 500 grs. tradicional
Cebolla 1
Zanahoria 1
Dientes de Ajo 2
Morrón colorado 1
Lata de tomates 1
Carne picada 500 grs.
Caldo de verdura c/n
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Preparar una salsa rehogando en aceite  la cebolla, el ajo, el ají cortado en finas tiras y la zanahoria. Agregar luego la carne picada y por último el tomate. Incorporar el caldo y condimentar a gusto, dejando cocinar unos minutos.
Aparte, preparar la polenta, volcando la Harina de Maíz “La Abadía” en forma de lluvia en agua o caldo caliente, según se prefiera, y revolviendo continuamente durante aproximadamente 20´a 30´. Servir una porción de polenta cubierta con salsa bolognesa. Si se desea espolvorear con queso rallado.Volver al recetario

  • Lasagna de polenta

Harina de Maíz “ La Abadía” 500 grs. tradicional
Cebolla 1
Zanahoria 1
Dientes de Ajo 2
Morrón colorado 1
Lata de tomates 1
Carne picada 500 grs.
Caldo de verdura c/n
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Preparar una salsa rehogando en aceite  la cebolla, el ajo, el ají cortado en finas tiras y la zanahoria. Agregar luego la carne picada y por último el tomate. Incorporar el caldo y condimentar a gusto, dejando cocinar unos minutos.
Aparte, preparar la polenta, volcando la Harina de Maíz “La Abadía” en forma de lluvia en agua o caldo caliente, según se prefiera, y revolviendo continuamente durante aproximadamente 20´a 30´. Servir una porción de polenta cubierta con salsa bolognesa. Si se desea espolvorear con queso rallado.Volver al recetario

  • Milanesas de soja

1 Kgs.de porotos de soja
c/n de harina de trigo integral
sal, pimienta
hierbas a gusto y elección (picadas)
pan rallado, c/n

Remojar los porotos de soja durante 12 horas como mínimo. Luego cocinarlos en abundante agua durante dos o tres horas hasta que estén bien tiernos. Colarlos reservando algo del agua de cocción. Procesarlos muy bien hasta que queden hechos una pasta bien lisa En este momento si no se consigue la pasta, se puede incorporar un poco del agua de cocción reservada. Incorporarle los condimentos elegidos y la harina para ir formando una masa que se pueda tomar con las manos y estirar con palote. Luego de estirada, cortar las milanesas con un cortante de la forma preferida y colocarlas en agua hirbiendo con cuidado para no romperlas durante tres minutos. Sacarlas, colocarlas sobre papel absorvente y pasarlas por pan rallado. Este es el momento para frizarlas si se desea, sino colocarlas en una placa para horno y darles la cocción final.Volver al recetario

  • Hamburguesas caseras

6 porciones
250 g de porotos de soja "La Abadía"" cocidos
1 cucharada de extracto de tomate
aceite de soja
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de orégano
1 huevo
sal
2 rodajas de pan de soja
puré de arvejas partidas para acompañar

Procesar los porotos escurridos hasta reducir a una pasta lisa y colocar en un bol. Agregar el extracto de tomate, 1 cucharada de aceite de soja, el queso rallado, el orégano desmenuzado, el huevo, la sal y el pan remojado en leche de soja exprimido picado. Formar las hamburguesas y freír en una sartén con aceite de soja. Servir acompañadas con el puré.Volver al recetario

  • Empanaditas de soja

Remojar los porotos de soja, licuarlos o procesarlos. Colocarlos en un bol, agregar 1 huevo, salsa blanca espesa con cebolla picada rehogada en aceite, sal, pimienta y, si se desea, queso rallado. Rellenar tapitas de empanadas para copetín y hornear.Volver al recetario

  • Tomates rellenos

4 porciones

4 tomates
4 cucharadas de queso blanco
1/2 taza de porotos de soja "La Abadía" cocidos
1 cucharada de pickles picados
1 huevo duro picado
4 aceitunas negras para decorar

Lavar los tomates, secarlos y cortarles una tapa. Ahuecarlos, reservar la parte extraída para sopas o salsas y salpimentar el interior. Mezclar en un bol el queso blanco junto con los porotos de soja, los pickles y condimentar a gusto. Rellenar los tomates, espolvorear con el huevo duro y decorar con las aceitunas.Volver al recetario

  • Terrina de Jardinera

    Jardinera “La Abadia” 300 grs.
    Huevos 4
    Crema de leche 250 cc
    Panceta ahumada 100 grs.
    Queso rallado 100 grs.
    Cebolla 1
    Puerro ½
    Ajo 1 diente
    Sal, pimienta, nuez moscada

    Preparación

    Lavar la jardinera varias veces, cambiándole el agua y dejándola reposar para que las impurezas suban a la superficie y así, poder descartarlas. Cocinar en abundante agua, ,  a fuego suave, debido a la variedad de legumbres y sus distintos tiempos de cocción, evitando así que algunos de deshagan. Cuando esté casi lista, agregar la sal, colarlas  y dejarlas entibiar. Aparte, cortar muy chiquito la cebolla, el puerro y el ajo. En una sartén con un poquito de manteca y aceite, dorar la cebolla, el puerro y por último agregar el ajo para que no se queme. Incorporar la panceta cortada chiquita, y cuando esta esté crujiente, retirar. Formar un ligue con dos huevos, la crema de leche y el queso rallado, agregarle la preparación de cebollas y ajo e incorporar la jardinera, pimienta y nuez moscada. En este mom Revolver y colocar en un recipiente tipo budín (u otro a elección) enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Se coloca la mitad, en el centro cortar los dos huevos que quedaban que fueron hervidos, cortados en cuartos y cubrir con el resto de la preparación. Cocinar en horno moderado 40 ´a baño maría.
    Desmoldar tibio y servir cubierto con salsa blanca.Volver al recetario

  • Ensalada multicolor de Jardinera

Jardinera “La Abadía” 500 grs.
Manzanas verdes 1
Ramas de apio 2
Morrón rojo ½
Aceitunas negras sin carozos 100 grs.
Queso de máquina cortado en juliana 100 grs.
Pan casero 1
Ajos 1 diente
Sal, pimienta, Aceto balsámico, aceite de oliva.

Preparación

Lavar la jardinera varias veces cambiándole el agua cada vez y dejándola reposar para que las impurezas suban a la superficie y poder descartarlas. Cuando el agua salga bien limpia, cocinarlas en abundante agua hasta que estén al dente. Salarlas al final.
Cuando estén listas, retirarlas del fuego, colarlas y colocarlas en baño maría frio  para detener la cocción.
Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos pequeños. Reservarlas en agua con unas gotas de limón para que no se oxiden.
Cortar las ramas de apio en rodajas finas. Pelar el morrón y cortarlo en fina juliana. Cortar groseramente las aceitunas negras por la mitad, y el queso en fija juliana.
Mezclar todos los ingredientes, rectificar la sal, incorporar pimienta, aceto y aceite de oliva ( u otra a su gusto). Cortar el pan en rodajas, frotarlos con el ajo, rociarlo con unas gotas de aceite y ponerlos a tostar unos minutos.
Esta ensalada es ideal  para  acompañar  postas de atún u otro pescado de su agrado a la plancha, al horno o al vapor.  Servir con el pan tostado.Volver al recetario

  • Pastel de arroz
  • Arroz  doble carolina “La Abadía” 500grs.
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Tomates 1
  • Carne picada 200 grs.
  • Huevos 2Pasas de uva sin semilla 2 cucharadas
  • Aceitunas verdes 100 grs.
  • Sal, pimienta, nuez moscada a gusto.

Preparación

Rehogar la cebolla en aceite y manteca. Agregar el morrón picado. El tomate pelado y picado, la carne picada, revolviendo bien. Retirar del fuego y agregar las pasas de uva, las aceitunas picadas y condimentar bien a gusto.
Aparte hervir el arroz con media cebolla y un ramito de perejil, tomillo y orégano, condimentar con sal y cocinar 20´. Colar el arroz, y en un bol mezclar con los huevos, 30 grs. de manteca, 4 cucharadas de queso rallado y perejil picado. Condimentar.
Extender la mitad del arróz en una fuente para horno, encima esparcir muy bien la salsa de carne, emprolijar bien y encima el resto de arroz. Espolvorear con queso rallado y trocitos de manteca y gratinar  al horno.Volver al recetario

  • Arroz con pollo al curry
  • Arroz doble carolina “La Abadía” 300grs.
  • Pollo 1
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil
  • Manteca 120 grs.
  • Harina 2 cucharadas
  • Curry 1 cucharita
  • Caldo de ave 2 tazas
  • Leche 1 taza

Preparación:

Limpiar bien el pollo y cocinarlo en agua con sal y todas las verduras.
Derretir 80 grs. de manteca y reabogar la cebolla bien picada, espolvorear con la harina
Y mezclar bien hasta hacer una pasta, agregar el curry, y luego el caldo y la leche fríos. Condimentar a gusto y revolver con batidor de alambre hasta que espese y hierva un poco.
Aparte preparar el arroz como de costumbre y al retirarlo, incorporarle 40 grs de manteca y mezclar bien.
En una fuente, colocar el pollo en presas, cubrirlo con la salsa de curry y acompañar con el arroz, espolvoreado con perejil picado.Volver al recetario

  • Pochoclo
  • Maíz pisingallo “La Abadía” 100 grs.
  • Aceite unas gotas
  • Azúcar

Preparación

Colocar una sartén sobre fuego. Agregar unas gotas de aceite, cuando esté caliente, colocar el maíz y tapar. Mover el recipiente cada tanto y cuando ya no se sienta ruido, sacar del fuego. Colocar en una fuente y espolvorear con azúcar, o miel. También pueden ser salados, espolvoreándolos con sal. O preparar un almíbar y colocarlos dentro y revolver constantemente hasta caramelizar.Volver al recetario

  • Mazamorra
  • Maíz blanco “La Abadía” 300grs.
  • Leche ½ litro
  • Azúcar 100 grs.
  • Pasas de uva, chips de chocolate

Preparación

Lavar el maíz muy bien hasta que no queden impurezas, Remojar toda la noche. Cocinar en abundante agua fría hasta que estén casi tiernos. Colarlos muy bien, y terminar la cocción  en la leche, incorporar el azúcar y cocinarlos hasta que estén bien tiernos. Si es de su agrado incorporar pasa de uva o chips de chocolate.Volver al recetario

  • Budín de pan rallado
  • 1 ¼  de leche
  • grs.de pan rallado
  • grs.de azúcar
  • 2 yemas
  • 2 claras a nieve
  • 30 grs.de manteca
  • Canela, ralladura de limón, esencia de vainilla (a gusto)
  • 1 copita de oporto
  • Frutas secas a elección (u otros a gusto)

Preparación:

Mezclar el Pan rallado “La Abadía” con la leche, el azúcar y los perfumes. Llevar a fuego lento hasta que espese un poco. Sacar, dejar entibiar, incorporar las yemas, la manteca, las claras a nieve y el oporto. Volcar en molde acaramelado, cocinar en horno a baño de María 1 hora aproximadamente. Comer tibio o frio.Volver al recetario

  • Tortilla de pan rallado
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas colmadas de pan rallado “La Abadía”
  • 4 cucharadas de vino blanco (u oporto)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Canela (u otro perfume, a gusto)

Preparación:

Mezclar los ingredientes y cocinar como una tortilla común. Ideal que quede con una textura a punto, y se puede acompañar con frutas de estación.Volver al recetario

  • Aros de cebolla
  • 2 cebolla grande
  • 2 huevo
  • 100 grs.de harina
  • 100 grs. de pan rallado “La Abadía”
  • 500 cc de leche
  • 1 cda.de aceite
  • Sal, pimienta (otros, a gusto)
  • Aceite para freír

Preparación

Cortar la cebolla en aros gruesos y colocarlos en leche para suavizar su sabor, durante 30 min.
Hacer una pasta con los huevos, la harina, el pan rallado, la cda.de aceite y los condimentos. Escurrir muy bien la cebolla, rebozarla en la pasta y freírlas en el aceite caliente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.Volver al recetario

  • Milanesas de arroz integral
  • 2 tazas de Arroz Integral “La Abadía”
  • ½ taza de garbanzos
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ pimiento rojo picadito y rehogado
  • Sal, pimienta, oregano1 huevo
  • Pan rallado “La Abadía”

Preparación:

Colocar los garbanzos en remojo toda la noche, cocinarlos y hacerlos puré antes que enfríen. El arroz integral se coloca en remojo toda la noche y se cocina con agua y un chorrito de aceite  y sal, primero con agua hirviendo y luego a fuego moderado durante 20 minutos.
Mezclar todos los ingredientes formando una pasta, tomar bolitas y luego aplastarlas para formar una especie de hamburguesa. Pasar por huevo y luego por pan rallado “La Abadía”, freír o cocinar en el horno. Acompañar con ensaladas verdes.Volver al recetario

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